Ces mini-séparateurs sont destinés à de petits établissements (sandwicherie, vente ambulante, petit restaurant avec peu de couverts, pizzeria, kebab, restauration à emporter, restauration rapide) ayant une faible charge en graisses.
Peu encombrant, le mini-séparateur se place sous un évier (plonge), dans la cuisine, ou posé au sol dans un autre local.
Le fonctionnement d’un mini-séparateur est très simple : L’eau à traiter est introduite par l’entrée de l’équipement, les matières solides présentes dans l’eau sont retenues, s’il existe, dans le panier dégrilleur; sinon ils se déposent en bas du récipient.
L’effluent passe dans la chambre de séparation (si elle existe) dans laquelle grâce à la différence de densité les graisses montent en surface. Ces graisses seront retirées ultérieurement de manière manuelle.
Il est à noté que le mini-séparateur n’a pas besoin de branchement électrique (fonctionnement autonome).
Il existe différents types de mini-séparateurs adaptés aux besoins des professionnels de la restauration: en PE, en inox, avec ou sans panier écremeur…
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